【預制菜產業加工廢水處理方法】

2023年中央一號文件《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》提出培育鄉村新產業新業態，其中點到“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”，標志著預制菜這一產業正式進入一個更加規范的階段。

預制菜產業，從加工到變賣，牽頭于鄉村田野，腳踏入餐飲市場，鏈接多元，其快速發展，順應了快時代的消費需求，又滿足了人們對飲食的多方面需求，也推動了農村一二三產業的融合發展，成為農業轉型升級的新業態、農民增收致富的新渠道，為助力鄉村產業振興發揮了重要作用。

預制菜品產業蒸蒸日上，人們的需求量也在漸漸轉型，從新品橫空出世的驚喜，到產品質量的考究，市場正在督促預制菜產業進行高質量轉型，不管是產品質量還是生產環境，都將納入生產監督管理體系當中，與食品安全息息相關的相關廢水處理亦是亟待解決的問題。

【廢水分析】

那預制菜產品包括哪些呢？具體廢水又是如何產生的呢？別急，現在我們將通過產業廢水特點進行詳細了解。

首先，預制菜品加工產業的廢水是怎么來的呢？我們日常生活中看到的罐頭、自熱火鍋等速食，都是屬于預制菜產品的。預制菜的廢水來源主要包括清洗蔬菜、加工生肉等過程中產生的廢水。這些廢水通常含有食物殘渣、油脂、調味料、清洗劑等污染物。

預制菜加工廢水中的污染物包括有機物和無機物兩大類。

有機污染物主要來源于食物殘渣、清洗劑、油脂等，如有機酸、醛、酮、醇、氨基酸、脂類、糖類、淀粉類、蛋白質類等。這些有機污染物可能會對水體生態環境造成影響，導致水體富營養化、生態失衡等問題。

無機污染物主要來自于調味料、添加劑以及加工過程中的金屬離子等，如氨氮、磷酸鹽、硫酸鹽、鐵、錳、銅、鉛等。這些無機污染物可能會對水體造成直接或者間接的污染，威脅水體生態健康。

【廢水處理方法及設備】

那又該如何去處理呢？預制菜產業雖說是個新興產業，但起所產生的廢水與餐廚廢水等生活污水有異曲同工之處，其處理方法也大同小異，依舊是我們常說的三大類：物理處理法、化學處理法、以及生物處理法。

但考慮到廢水內，固體懸浮物較多的因素，我們通常選擇綜合運用法：

1.首先是沉淀：將廢水經過靜置或者加入混凝劑等物質，使固體顆粒沉淀至底部，然后對上清液進行處理。

2.調節pH值：廢水中的pH值可能偏酸或偏堿，需要通過添加酸堿性物質進行調節，使其接近中性，以便后續處理。

3.生物處理：利用微生物將有機物質分解為水和二氧化碳的過程，常見的方法包括活性污泥法、水解酸化法等。這些方法可以有效去除廢水中的有機物。

4.濾過或吸附：通過濾過或吸附材料，如活性炭、沸石等，去除廢水中的懸浮物、顏色、異味物質等。

5.消毒處理：使用消毒劑或紫外線等方法對廢水進行消毒，以殺滅廢水中的微生物，確保出水符合標準。

相關出水標準，需參考當地獲國家制定排放地點的可允許排放標準。也可根據廢水內污染物含量和指定排放標準，靈活設計打造一體化污水處理設備，設備可將厭氧池、缺氧池、好氧池、沉淀池、消毒清水池等裝置集中于一體，集去除有機物、氨氮、總磷、懸浮物、消毒等功能于一體，出水指標能夠達到國家污水處理綜合排放標準一級A標準。